餐館現在已經成為上班族一日三餐的依托，便利時的快餐生活讓我們了不少心。可是，眼前秀色可餐的食品真的如我們所見的那樣衛生干凈新奇嗎？下面為你揭曉餐館美食隱藏的黑幕。

秘密一：滋補湯基本沒營養

說現在餐館里的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不夸張。別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、團魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，里面卻基本沒營養。

名目繁多的湯都是用最廉價的大棒骨熬制的湯底做成。那些豬蹄啊、乳鴿啊也是事先煮好，然后剁塊放入冰箱冷凍，須要端給顧客的時候，就把肉塊和藥材一起加入湯底，運用藥材的氣味掩飾豬骨湯的腥味，就可以變化出各式各樣的高價湯了，湯里經常會用到味重的中藥，比如黨參、當歸等，就是為了給湯加味。再者，這些中藥材也基本不是正經藥店買來的。

專家支招：湯煲得太久反而營養盡失，餐館里的湯，都是一煲好幾天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，還是少喝為妙。在餐館就餐時，不妨點現做的西湖牛肉羹、豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，也可以點銀耳羹等，反而更健康。

秘密二：活魚活蝦走過場，死魚死蝦全上桌

一桌菜里，最提檔次的就是魚蝦等海鮮。點餐后，總有服務員拿網兜撈出一條活蹦亂跳的魚，讓顧客過目。可是，真正上桌的，還是你看到的那條魚嗎?實在在很多餐館，那幾條活蹦亂跳的魚就是展現品，上桌的都是死魚死蝦。從事餐飲工作20多年的職員說，一般的餐館，海鮮類的流水量并不會太大，但是又必需買鮮活的撐門面，那剩下的死魚，就被不知不覺端上了飯桌。

專家支招：總體來說，想吃新奇的海鮮，最好選擇專賣海鮮的酒樓或人流量大的餐館，在這些地方水產品活動快，吃到不新奇的概率要低。